Poêlée de légumes croquants

voici une recette de légumes qui sent bon le soleil, et garde tout le goût des légumes.

Ingrédients:

1 CS d'huile de coco (huile végétale solide en vente chez biocoop, très bien assimilée par l'organisme)

2 courgettes

1 oignon

poivrons vert, jaune, rouge

Faites fondre l'huile de coco dans une poêle ou dans wok.

Peler l'oignon, le couper et le mettre dans l'huile de coco chaude.

Dès que l'oignon est devenu translucide ajouter les courgettes et les poivrons coupés en dés.

Laisser cuire à feu vif, ne pas couvrir afin de garder les légumes croquants.

Je sert souvent cette poêlée avec du riz basmati.

Bon appétit...